Histoire de la Gastronomie Française
les grands noms de la gastronomie française Antoine Beauvilliers C’est dans une modeste famille que naquit Antoine Beauvilliers en 1754. Il décéda à Paris le 30 janvier 1817, au fait d’une renommée exceptionnelle. Son apprentissage commence en 1770 chez le Comte de...
Histoire de la Gastronomie Française
Les grands noms de la gastronomie française: Marie-Antoine Carême Marie-Antoine Carême dit Antonin Carême est un pâtissier et un chef français né le 8 juin 1784 à Paris où il meurt le 12 janvier 1833. Surnommé « le roi des chefs et le chef des rois », il est le...
Histoire de la Gastronomie Française
L’histoire du maître d’hôtel Ce titre vient du Moyen Âge, où à la Cour de France le Maître d’hôtel est alors un seigneur richement vêtu (portant une épée et un diamant au doigt, il a pour insigne le bâton de vermeil) et est chargé d’organiser...
Histoire de la Gastronomie Française
Les grands noms de la gastronomie française: Paul Bocuse Paul Bocuse, l’ambassadeur de la cuisine traditionnelle française Ses débuts Paul Bocuse est lyonnais et il apprend tous les rudiments de la cuisine dans sa ville natale. Auprès de son père cuisinier tout...
Histoire de la Gastronomie Française
La France, pays de la gastronomie: «Ce n’est pas anodin si le mot restaurant est typiquement français» Patrick Rambourg, historien de la cuisine et de la gastronomie, revient sur les rapports particuliers qu’entretiennent les Français avec...
Histoire de la Gastronomie Française
L’histoire des cocktails à raconter à vos clients. Le nom d’un cocktail provient-il de ses composants ou d’un événement qui lui serait associé ? En fait, il y aurait un peu des deux ! Qu’elles soient vraies ou fausses, les rumeurs qui tournent autour des...
Histoire de la Gastronomie Française
Bière : pourquoi « un demi » n’est en fait qu’un quart de litre ? Vous êtes vous déjà demandé pourquoi « un demi » ne correspond pas en réalité à un demi-litre de bière ? Nous oui, et on a la réponse. Quand vous commandez « un demi » dans un bar, le...
Histoire de la Gastronomie Française
Qui était Auguste Escoffier, maître cuisinier et inventeur de la gastronomie moderne ? C’est une véritable légende dans le monde de la gastronomie, tant il révolutionna les usages culinaires et la vie des restaurants. Auguste Escoffier inspire encore aujourd’hui les...
Histoire de la Gastronomie Française
Connaissez vous l’histoire de l’hôtellerie ? La naissance de l’hôtellerie et son histoire Hôtellerie durant l’Antiquité L’économiste spécialisé dans l’hôtellerie Jean-Christophe Lefevre, auteur d’une Histoire de...
Histoire de la Gastronomie Française
Naissance du restaurant : une révolution dans l’assiette En 1765, Mathurin Roze de Chantoiseau ouvre le premier restaurant moderne dans le quartier du Louvre à Paris. Ce qu’il propose est un service révolutionnaire : des tables individuelles et des plats à...
Histoire de la Gastronomie Française
Au restaurant, pourquoi dit-on que l’addition est salée ? L’expression est souvent utilisée à l’issue d’un dîner au restaurant. Et il faut remonter aux siècles antérieurs pour trouver son origine. Période estivale oblige, l’envie de se...